Nutrición para la gastritis: ¿qué se puede y qué no se puede comer?
La gastritis es una de las enfermedades más comunes en la actualidad. Aperitivos frecuentes y comidas rápidas, una amplia variedad de comidas rápidas, intoxicaciones alimentarias malas: todo esto puede causar gastritis. Probablemente esta sea la razón por la que tantas personas sufren problemas de estómago. Pero, ¿cómo lidiar con ellos?
Para esto, no es necesario tomar medicamentos constantemente, lo principal en el tratamiento es la dieta correcta y bien elegida, que no cause irritación de las mucosas y exacerbación de la enfermedad, pero al mismo tiempo saturará el cuerpo con todo. los macronutrientes y vitaminas necesarios.
Reglas básicas
La principal tarea de la dieta para la gastritis es adherirse a una dieta que asegure una digestión normal. La mesa de tratamiento de gastritis (por día) debe contener:
- 90-100 gr. ardilla (y 60% animales),
- 50-80 gr. grasa (75% animales)
- 300-320 gr. carbohidratos.
Reglas de nutrición para la gastritis:
El valor energético total debe ser de 2200-2800 kcal.
Nutrición con alta acidez
En esta forma de gastritis, se recomienda utilizar una dieta dirigida a la preservación térmica y mecánica del estómago, así como a reducir la secreción gástrica.
Productos permitidos:
- guisos, tartas de queso, albóndigas, tartas de queso al horno;
- leche, especialmente con té, todo tipo de productos lácteos fermentados, incluidos yogur y yogur, queso fresco triturado;
- sopas de pescado, carne o pollo cocidas en caldo de cereales;
- galletas blancas secas, verduras y mantequilla, sopas de leche con cereales o pasta;
- tortillas al vapor, huevos en bolsas, platos de verduras en forma de puré de patatas, budines, souffles, té débil, frutas dulces y fresas en mermelada, cremas y mermeladas;
- ternera, carnes magras, pollo en albóndigas, budines, zraz, chuletas al vapor (1 a 2 veces por semana, se permite la carne magra cocida en trozos).
Productos prohibidos:
- setas y caldos grasos;
- Bebidas con gas;
- carnes ahumadas especiadas;
- verduras crudas, encurtidos, encurtidos, aperitivos de verduras picantes, jugo de limón;
- pan negro.
La finalidad de la dieta es agravar la gastritis con alta acidez para normalizar el funcionamiento de los intestinos y estómago, limitando los estímulos térmicos, químicos y mecánicos.
Nutrición baja en ácido
El propósito de la dieta baja en gastritis ácida es estimular (con moderación) la producción de jugo gástrico, así como la preservación mecánica del estómago.
Alimentos prohibidos para la gastritis hipoácida:
- restricción de perlas de cebada, legumbres, mijo;
- pan fresco, horneado (comida "pesada" para el estómago, complica el procesamiento químico y mecánico);
- pescado azul y salado;
- verduras y frutas con fibras gruesas (col blanca, nabos, rábanos, pepinos, pimientos), champiñones;
- carnes grasas, carnes con fascia (películas), alimentos enlatados, carnes ahumadas (procesamiento mecánico inadecuado de los alimentos, liberación excesiva de ácido clorhídrico);
- variedades de queso picante y salado, leche: neutraliza el ácido clorhídrico;
- bayas con granos o piel gruesa (frambuesas, fresas, grosellas, grosellas, higos);
- especias y hierbas (irritan el revestimiento del estómago), así como chocolate, jugo de uva, alcohol;
- manteca y grasa de cerdo, ternera, cordero (no absorbido por la baja producción de ácido clorhídrico, productos de difícil digestión)
La alimentación debe llevarse a cabo después del inicio de la secreción de ácido clorhídrico, es decir, en la primera fase (anuncios o programas sobre comer, bellas imágenes de alimentos, conversaciones "sabrosas" pueden provocar la liberación de jugo gástrico).
Dieta para la gastritis aguda.
Se debe prestar especial atención a la dieta para la gastritis aguda. Los requisitos para los productos son los mismos que para todos los tipos de esta condición, pero más estrictos.
En la forma aguda de la enfermedad, se recomienda:
- requesón bajo en grasa;
- pan blanco de ayer y nada de bollería ni magdalenas;
- sólo carne magra, cocida y triturada o picada;
- sopas exclusivamente en caldos de verduras;
- jaleas y mermeladas no ácidas;
- huevos duros o en forma de tortilla al vapor;
- purés de verduras de la variedad de alimentos para bebés, también es bueno tomar prestados purés de pescado y carne de un frasco para bebés;
- tés o infusiones sin azúcar.
Durante el período de destello inmediato del menú, se eliminan por completo:
- productos con conservantes, potenciadores del sabor, colorantes artificiales;
- frutas y verduras crudas;
- leche y platos lácteos;
- todo tipo de repostería, excepto el pan de ayer;
- margarina, aceite de cocina y mantequilla;
- cebada;
- todo tipo de frijoles y frijoles.
Además, todas las restricciones generales sobre los productos en sí y los métodos de preparación siguen en vigor. Por lo general, el ataque pasa en 3-4 días, por lo que la dieta se vuelve más variada, en línea con las recomendaciones generales para pacientes con gastritis.
Menú de muestra por una semana
Para hacerse una idea de la dieta, es posible consultar aproximadamente el menú de dietas para la gastritis estomacal durante una semana con recetas. Hay un esquema de dieta fraccionada claro: comer varias veces al día. Este alimento de una semana se ve atractivo y satisface las necesidades energéticas gracias a un contenido calórico bien pensado.
Día 1:
- Desayuno: trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
- Segundo desayuno: 1 taza de caldo de avena dulce.
- Almuerzo: sopa de arroz viscosa, espaguetis con carne loca, zanahorias y guisantes hervidos, cacao con leche.
- Merienda de la tarde: cuajada de leche fermentada.
- Cena: cazuela de verduras, albóndigas al vapor, una decocción ligera de hierbas con miel.
- Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.
Dia 2:
- Desayuno: huevo cocido, pan seco, avena hervida, decocción de manzana y rosa mosqueta.
- Segundo desayuno: compota de frutos secos hervidos (1 taza) y bizcocho seco.
- Almuerzo: sopa de trigo sarraceno, puré de calabaza, pollo molido, té con leche (se puede agregar azúcar).
- Merienda: 1 vaso de leche, yogur, kéfir y tostadas (el pan frito es inaceptable).
- Cena: pasta con albóndigas al vapor, ensalada de verduras con crema agria, cacao. Antes de acostarse: 250 gramos de leche hervida fermentada baja en grasa.
Día 3:
- Desayuno: avena, pescado hervido, té con leche;
- Segundo desayuno: gelatina de leche.
- Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, cacao con leche.
- Merienda de la tarde: cuajada de leche fermentada.
- Cena: una albóndiga con guisantes hervidos, tostadas, compota de frutos secos.
- Antes de acostarse: kéfir o leche.
Día 4:
- Desayuno: requesón fermentado con miel, tostadas, compota de frutos secos.
- Segundo desayuno: kéfir o 1 vaso de leche.
- Almuerzo: sopa de puré de papa, cazuela con verduras y conejo, compota de frutos secos.
- Merienda de la tarde: mousse o soufflé de leche con fruta fresca.
- Cena: gachas de arroz con conejo hervido, zanahorias y guisantes hervidos, té con leche.
- Antes de acostarse: cacao con leche y 2 piezas de galletas de avena.
Dia 5:
- Desayuno: huevo cocido, pan seco, avena hervida, cacao con leche.
- Segundo desayuno: 1 taza de caldo de avena dulce.
- Almuerzo: sopa de guisantes, pescado al vapor, calabaza asada.
- Merienda de la tarde - gelatina de leche.
- Cena: cazuela de verduras, pescado al vapor, caldo de rosa mosqueta.
- Antes de acostarse: 1 taza de kéfir y galletas de avena.
6to día:
- Desayuno: sémola de trigo sarraceno, soufflé de leche, té.
- Segundo desayuno: fruta horneada y un vaso de leche.
- Almuerzo: sopa con coliflor, zrazy con arroz, cacao con leche.
- Merienda: cazuela de verduras y té.
- Cena: pescado al vapor con zanahorias y guisantes, ensalada con verduras y crema agria, decocción de rosa mosqueta.
Día 7:
- Desayuno: manzanas al horno con relleno de queso crema, tostadas, jugo.
- Segundo desayuno: kéfir o leche.
- Almuerzo: sopa de verduras con pollo, puré de papas y zanahorias, chuleta al vapor, cacao con leche.
- Merienda de la tarde: requesón fermentado con miel.
- Cena: pasta con pollo cocido, calabaza asada, cacao y leche.
- Antes de acostarse: 1 vaso de gelatina de frutas.
La etapa aguda de la enfermedad en esta dieta pasará rápidamente a la etapa de remisión de la gastritis.
Menú de la semana, opción número 2
Se recomienda a las personas que siguen una dieta para la gastritis que planifiquen el menú durante una semana con recetas con anticipación. Un plan de acción claro le ayudará a evitar los refrigerios poco saludables. Es mucho más fácil cuando se preparan los alimentos necesarios en el frigorífico del paciente. Y una persona sabe cómo y qué se puede cocinar rápidamente con ellos.
Lunes:
- Mañana - 7: 00 Chuleta de pescado al vapor. Papas cocidas. Té.
- Refuerzo - 10: 00 Requesón bajo en grasa.
- Almuerzo - 13: 00, sopa de cebada con verduras. Gachas de alforfón con carne hervida. Mermelada.
- Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Jugo de zanahoria.
- Cena - 6: 30 pm a 7: 00 pm. Albóndigas de pollo al horno. Puré de patatas en agua. Charlotte. Té.
- Por la noche - 21: 00 Un vaso de kéfir desnatado.
Martes:
- Mañana - 7: 00 h. Avena con tortilla de clara de huevo. Té.
- Refuerzo - 10: 00 Manzanas al horno.
- Almuerzo - 13: 00 h Sopa de verduras con bajo contenido grasoGachas de arroz con pollo hervido. Mermelada.
- Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
- Cena - 6: 30 pm a 7: 00 pm. Puré de patatas con una rodaja de pescado magro. Budín de sémola. Kissel.
- La noche. Un vaso de kéfir bajo en grasas.
Miércoles:
- Mañana - 7: 00 h. Arroz con albóndigas de pavo. Té con leche.
- Refuerzo - 10: 00 Cazuela de cuajada con nata desnatada.
- Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Chuletas de conejo al vapor con guiso de verduras. Mermelada.
- Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Bebida de rosa mosqueta.
- Cena - 6: 30 pm a 7: 00 pm. Avena con media leche y albóndigas de pollo. Jugo de fruta fresca.
- Por la noche - 21: 00 Un vaso de kéfir desnatado.
Jueves:
- Mañana, 7: 00. Lengua hirviendo. Gachas de sémola con media leche. Té.
- Refuerzo - 10: 00 Manzana asada.
- Almuerzo - 13: 00 h Sopa de verduras con fideos finos. Puré de patatas en agua con carne de pavo hervida. Mermelada.
- Refuerzos - 16: 00 Galletas Galette. Bebida de rosa mosqueta.
- Cena - 6: 30 pm a 7: 00 pm. Cazuela de patatas con carne picada. Té.
- Por la noche - 21: 00 Un vaso de kéfir desnatado.
Viernes:
- Mañana - 7: 00 Gachas de trigo sarraceno con tortilla de proteínas. Té con leche.
- Refuerzo - 10: 00. Kissel.
- Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Albóndigas de pollo con puré de verduras hervidas. Mermelada.
- Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Compota de frutos secos.
- Cena - 6: 30 pm a 7: 00 pm. Puré de patatas en agua con pescado hervido. Té.
- Por la noche - 21: 00 Un vaso de kéfir desnatado.
Sábado:
- Mañana - 7: 00 h. Avena con media leche. Tortas de pescado magro al vapor. Té.
- Refuerzo - 10: 00 Requesón fresco con bajo contenido en grasas. Manzana asada.
- Almuerzo - 13: 00, sopa de verduras. Papas cocidas. Stroganoff de ternera. Mermelada.
- Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Té.
- Cena - 6: 30 pm a 7: 00 pm. Pescado al horno. Puré de zanahoria hervida. Té.
- Por la noche - 21: 00 Un vaso de kéfir desnatado.
Domingo:
- Mañana - 7: 00 pm Soufflé de carne asada al horno. Avena con media leche. Té.
- Refuerzo - 10: 00 Soufflé de zanahoria y manzana.
- Almuerzo - 13: 00h Sopa de arroz con verduras. Gachas de alforfón con chuletas al vapor de carne de conejo. Jugo de zanahoria y plátano.
- Refuerzos - 16: 00 Galletas dulces. Té.
- Cena - 6: 30 pm a 7: 00 pm. Puré de patatas en agua. Pescado cocido. Bebida de rosa mosqueta.
- Por la noche - 21: 00 Un vaso de kéfir desnatado.
¿Cuánto se debe seguir en una dieta para la gastritis estomacal? Es necesario un estrecho control durante una exacerbación y durante los primeros meses posteriores. Pero idealmente, un paciente diagnosticado con gastritis debe seguir el programa recomendado durante la remisión. Sin embargo, son posibles extensiones de menú y excepciones de días festivos. Incluso si dentro de límites razonables, y si no estamos hablando de café, cigarrillos, alcohol y alimentos grasos.
Recetas para la gastritis.
Dietética ofrece varias recetas para diversificar la dieta para la gastritis en adultos y niños. Tienen regímenes de tratamiento térmico suave, no usan especias ni grasas.
La principal regla de nutrición para un estómago enfermo: la comida debe estar a temperatura media. Comer frío o caliente puede empeorar la gastritis. A continuación describiremos algunas recetas para comer en casa con problemas de estómago.
bistec loco
Productos:
- 200 g de magra de ternera o ternera;
- 20 g de arroz cocido;
- 30 g de galletas;
- media cucharadita de mantequilla.
Preparación:
- Muele la carne en una licuadora o picadora de carne.
- Agrega cookies.
- Haz un pastel.
- Coloque el arroz y el aceite en el centro de cada uno. Esto agregará un sabor cremoso.
- Haga un formulario a la vez y envíelo a baño maría o multicocina durante 15 minutos.
facturas de vapor
Ingredientes:
- carne - 200 g,
- rollo - 10 g,
- aceite - 10 g.
Combine la carne picada en una picadora de carne con un pan duro empapado en agua y páselo por una picadora de carne. Agrega agua, sal y tritura bien. Formar las albóndigas y cocinarlas al vapor.
Pescado gelificado
Productos:
- lucioperca - 200 g,
- zanahorias - 5 g
- gelatina, huevo - 1/4.
Preparación:
- El pescado limpio se corta en trozos pequeños y se hierve en caldo de verduras precocido.
- Se agrega gelatina hinchada al caldo resultante, se mezcla bien y se filtra a través de una gasa doble.
- El pescado se coloca en un bol o molde, el fondo se decora con zanahorias picadas, se vierte con caldo colado y se enfría.
- Se sirven trozos de pescado con caldo y se enfrían.
queso crema
Productos:
- masa de cuajada - 100 g,
- azúcar - 25 g
- mantequilla, huevo - 1/4,
- crema agria - 20 g,
- azúcar de vainilla,
- leche - 30 g,
- harina - 5 g.
Preparación:
- se prepara una salsa con harina, leche, huevos y azúcar.
- la yema de huevo se muele con harina de trigo y azúcar,
- se vierte con leche hirviendo y se calienta con agitación constante hasta que espese,
- Se añade aceite a la masa enfriada.
- Se agregan requesón rallado, azúcar de vainilla y crema agria a la mezcla resultante,
- Se muele bien toda la masa y se coloca en una ensaladera.
Sopa de Leche con Pan rallado
Productos:
- leche - 400 g,
- azúcar, galletas - 50 g,
- yema de huevo - 1/3,
- vainilla, aceite, agua - 50 g.
Preparación:
- Se añaden galletas blancas trituradas a la leche y se lleva el agua a ebullición.
- A la leche retirada del fuego, agregue la yema molida con el azúcar y la mantequilla antes de servir.
Yo puedo . . .?
¿Qué está permitido y qué no? Lista básica de comidas y bebidas.
¿Es posible deshacerse de la gastritis por completo?
En casos leves, con gastritis superficial, se puede curar por completo si lleva un estilo de vida saludable y observa las siguientes reglas estrictas, que en la práctica resulta ser una tarea muy difícil:
También vale la pena trabajar en ti mismo para desarrollar resistencia al estrés (resistencia al estrés) o para descartar sobrecarga psicoemocional.